Rezept Pho Bo (Vietnamesische Rindfleischnudelsuppe)

Pho Bo ist eine emblematische Suppe der vietnamesischen Küche, berühmt für ihre aromatische Brühe, zartes Rindfleisch und frische Beilagen. Die Zubereitung braucht Zeit, aber das Ergebnis ist eine Explosion von Aromen, die die ganze Mühe wert sind.

Vorbereitungszeit: Ungefähr 4-5 Stunden (einschließlich kochender Brühe)
Aktive Garzeit: ca. 30-45 Minuten
Portionen: 4-6

Zutat:

Für die Brühe (Brühe):

Für die Suppe:

Für Beilagen (separat serviert):

So bereiten Sie vor:

Schritt 1: Zubereitung von Knochen und Fleisch

Schritt 2: Braten von trockenen Aromen

1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die halbierte Zwiebel und den Ingwer hinzu. Braten Sie sie direkt auf der Flamme oder in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen, aromatisch zu riechen (ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite). Dieser Prozess fügt eine Süße und eine Tiefe des Geschmacks der Brühe hinzu.
2. In einer anderen trockenen Pfanne die Anissterne, Nelken, Zimtstangen, Koriandersamen und Fenchelsamen 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie aromatisch werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Legen Sie sie in einen Gazebeutel oder ein Gewürzteesieb.

Schritt 3: Kochen der Brühe

1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die halbierte Zwiebel und den Ingwer hinzu. Braten Sie sie direkt auf der Flamme oder in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen, aromatisch zu riechen (ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite). Dieser Prozess fügt eine Süße und eine Tiefe des Geschmacks der Brühe hinzu.
2. Die gereinigten Knochen und das Fleisch wieder in den großen Topf geben. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und den Ingwer sowie den Gewürzbeutel hinzu.
3. Gießen Sie 4-5 Liter kaltes Wasser über die Zutaten. Salz, Zucker und Fischsauce hinzufügen.

Schritt 4: Nudeln und Rindfleisch zubereiten

So dienen:

Genießen Sie Ihr Essen!