3 aprile 2026 Su Febbraio 9, 2026

Donburi di pollo e uova (Oyakodon)

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Uno dei piatti giapponesi più semplici, veloci e incredibilmente gustosi è Donburi di pollo e uova (Oyakodon). . „Donburi” significa „Bol”, e „oyako” si traduce come „genitore e figlio” (riferendosi a pollo e uova). È un piatto confortante e saporito, perfetto per un pasto veloce.

Oyakodon (pollo e uova) – Il piatto giapponese più leggero e gustoso

L'Oyakodon è un classico piatto giapponese, caldo e confortante, che combina pollo tenero e uovo cremoso cotto in una salsa salata dolce, servito su riso al vapore. È veloce da preparare e incredibilmente soddisfacente!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 2

Ingrediente:

200 g coscia di pollo disossata e senza pelle, tagliata a pezzi da 2-3 cm
1/2 cipolla media, julienne (strisce sottili)
2 uova grandi, sbattute leggermente (non montate nella schiuma, mescolate solo per unire il tuorlo con il bianco)
2 porzioni di riso giapponese (o qualsiasi riso a grana corta/medio), precedentemente cotto
Facoltativo, per guarnire: cipolle verdi tagliate a tondi, strisce di nuvole (foglio di alghe spostate)

Per salsa dashi (miscela di base):

120 ml Dashi (zuppa di pesce giapponese) – Può essere realizzato con granuli istantanei Dashi o Dashi, secondo le istruzioni sulla confezione. Se non hai il dashi, puoi usare la zuppa di pollo o l'acqua.
2 cucchiai di salsa di soia leggera
2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce giapponese)
1 cucchiaio di zucchero

Come preparare:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

Tagliare la coscia di pollo in pezzi della giusta dimensione.
Tagliare la cipolla julienne.
Sbattere delicatamente le uova in una ciotola.
In un'altra ciotola, mescolare gli ingredienti per la salsa dashi: dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Passaggio 2: cuocere il pollo e la cipolla nella salsa

In una piccola padella (idealmente una con un diametro di 18-20 cm, adatta per una porzione), versare metà del composto di salsa dashi.
Aggiungere metà della cipolla e metà dei pezzi di pollo nella padella.
Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 5-7 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e la cipolla si sarà ammorbidita.

Passaggio 3: aggiungere uova e servire

Dopo che il pollo è cotto, versare metà delle uova sbattute uniformemente sul pollo e sulla cipolla nella padella.
Coprire la padella con un coperchio e lasciarla cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, o fino a quando l'uovo non sarà quasi incastonato, ma ancora un po' morbido e cremoso al centro (stile „Schizzo”).
In una ciotola profonda, mettete una porzione generosa di riso al vapore.
Far scorrere delicatamente il contenuto della padella direttamente sul riso.
Ripetere i passaggi 2 e 3 per la seconda porzione.
Guarnire con cipolle verdi tagliate a rondelle e strisce di nuvole se utilizzate.

Come servire:

Servite subito l'Oyakodon mentre è ancora caldo e le uova sono cremose. Può essere accompagnato da una zuppa di miso o sottaceti giapponesi (tsukemono) per un pasto completo e autentico.

Buon appetito! Spero che questo piatto semplice e delizioso vi piaccia!

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